Уверена, что многие думают, что кашу приготовить проще простого. И готовят её так, что отпадает всякое желание есть кашу. Но ведь каша - это не только источник самых разнообразных "полезностей", но и будучи приготовлена правильно - это еще и вкусно! Бесспорно, гораздо проще - купил готовую смесь, заварил кипяточком - кашка готова.
Но употребляя такие "быстрые"каши мы лишаем себя возможности насладиться истинным вкусом. Каши в обязательном порядке нужно вводить в свой повседневный рацион. Кашу обожали наши дальние и ближние предки. Считалось, что каша придает сил и энергии. "Мало каши ел" - говорили слабым людям.
Так оно и есть. Крупы легко усваиваются, богаты витаминами, микроэлементами, в них содержится белок и крахмал. Для детского и диетического питания больше подходят манная, рисовая и овсяная каши. Варить кашу лучше в металлической посуде с утолщенным дном, чтобы не пригорала.
Перед варкой крупу надо перебрать и удалить посторонние примеси. А мелкие крупы (манную, пшеничную, гречневую сечку) - просеять через сито. Затем крупу промывают (кроме мелких круп и овсяных хлопьев). Пшено и рис сначала промывают тёплой водой, а затем холодной, гречку - только холодной водой.
Крупу засыпают в кипящую воду или молоко. Соотношение жидкости и крупы зависит от того, какую кашу вы хотите сварить - рассыпчатую, вязкую, или жидкую. Меньше всего жидкости требуется для рассыпчатой каши. Помешивать такую кашу нужно осторожно, дабы не повредить целостность зёрен.
После того, как крупа впитает всю воду, её нужно доварить на водяной бане. Зёрна должны хорошо развариться и легко отделяться друг от друга. Рассыпчатую кашу готовят из гречки, риса, овсяной крупы. Вязкая каша должна быть густой с хорошо разваренными зернами, лежать на тарелке горкой не разваливаясь.
Жидкую кашу готовят с добавлением молока из манки, риса, пшена, "Геркулеса" и подают на стол горячей, добавив сливочного масла, варенья - кому как нравится. Для готовки жидких каш требуется чуть больше воды с молоком, чем для вязких. Соль и сахар добавляют в жидкость перед тем как всыпать крупу.
Это общие рекомендации. Правильно приготовленная каша имеет неповторимый вкус. В каши можно добавлять ягоды, фрукты, варенье, мёд. Особенно вкусна каша с изюмом. Попробуйте - и вы увидите, как ваши близкие уплетают кашу за обе щеки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий