Вкусные домашние котлеты стали получаться у меня только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет. Хотя поначалу было всякое – и жесткие, и пересоленные и просто какие-то «резиновые». За время работы в собственном придорожном кафе рецепт котлет "выверялся" и совершенствовался.
Зато сейчас у меня получаются вкусные домашние котлеты, которые просто таят во рту и просятся в тарелку сами по себе.
Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.
Вкусные домашние котлеты – секреты приготовления:
* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица, можно брать и один вид мяса - свинину или курятину.
* Булку или хлеб замочить в воде.
* Я не добавляю в котлеты яйца.
* Лук я пропускаю через мясорубку вместе с мясом.
* Чтобы котлетки получались ровными и гладенькими фарш нужно пропустить через мясорубку дважды
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.
Рецепт:
* Фарш – 600 грамм;
* Лук – 300 грамм;
* Булка или хлеб –100 грамм;
* Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
* Чеснок – 1-2 зубца;
* Сухари панировочные 100 грамм
* Масло растительное для жарки
Из этих продуктов выходит 10-11 котлет
Приготовление.
1. Мясо пропустить через мясорубку .
2. Лук пропустить через мясорубку.
3. Хлеб замочить в воде, после набухания хорошенько отжать от воды и пропустить через мясорубку
4. Смешать все, добавить приправы, чеснок и еще раз пропустить фарш через мясорубку, после чего хорошенько выбить
6. Дать немного постоять в холодильнике.
7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.
8. Обваливать подготовленные котлеты в панировочных сухарях, обжаривать на сковороде с хорошо прогретым маслом с двух сторон до корочки. С одной стороны я обжариваю на сильном огне, переворачиваю котлеты, накрываю крышкой и жарю с другой стороны. Так котлеты и равномерно прожариваются и пропариваются до полной готовности.
Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий