Кулич №5

Ингредиенты:

мука       1 кг

молоко 1,5 стакана ( 240 мл )

сахар    2 стакана

яйца      4 шт

сливочное масло    300 гр.

лимонная цедра    1 ч.л.

ваниль    1 гр.

кардамон(порошок)    1 ч.л.

немного соли   

свежие дрожжи    50 гр.

изюм    150 гр.

ананасовые цукаты    50 гр.

рубленный жареный миндаль    60 гр.

желток+несколько капель ледяной воды    2

форма 20 см. в диаметре и 6 банок от 250 гр.расфасовки кофе.смазать маслом и дно застелить пекарской бумагой.

   

Способ приготовления:

Этот кулич от Надежды Нестеровой с моими незначительными изменениями я пеку уже три года подряд, потому что он изумительно вкусный, красивый и ароматный, а ещё, потому что это любимый кулич наших внучек!

Распустить дрожжи в теплом молоке и добавить просеянную дважды муку до консистенции сметаны, поставить в тёплое место, дать увеличиться объёму в два раза.

Добавить растопленное масло, сахар, соль, кардамон, цедру и отделенные от белков желтки, хорошо перемешать и ввести взбитые до устойчивых пиков белки.

Затем,  в два приёма добавить муку и замесить не очень густое тесто, накрыть и поставить в тёплое место, дать увеличиться объёму вдвое.

В подошедшее тесто вмешать изюм, цукаты и миндаль, которые обвалять в муке, заполнить им формы на 1/3 и дать подойти в тёплом месте на 3/4.

Смазать желтком, выпекать в прогретой духовке при 180"С  большой кулич около часа, маленькие 25-30 минут.

дать остыть.покрыть подогретым джемом.а затем глазурью.

Глазурь:

Взбить миксером белок,  постепенно добавляя лимонный сок и сахар.

Верх кулича смазываем джемом для того, чтобы глазурь не растекалась и держала форму.