Кулич №3

Ингредиенты:
5 стаканов муки,
1,5 стакана сливок,
250 гр. сливочного масла,
1 стакан сахара,
8 желтков,
0,5 ст. миндаля,
0,5 стакана изюма
1 ч.л.соли,
100 гр. дрожжей,
ванилин


Способ приготовления:
Для приготовления теста в теплых сливках развести дрожжи, сделать опару, добавив половину муки и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, растереть. Изюм перебрать, миндаль-измельчить.
Когда опара подойдет , ввести в нее протертую массу , миндаль и изюм. Тесто хорошо перемешать, всыпать оставшуюся муку,соль,ванилин, все вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться в объеме в 2 раза, вымесить его еще раз и дать подойти. Из готового теста сформировать шары и положить их в формы с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 ее высоты. Выпекать кулич в разогретой до 200-220*С духовке 30-60 минут (в зависимости от формы). Когда верх кулича зарумяниться , накрыть его сырой бумагой. Готовый кулич осторожно вынуть из формы, дать остыть и смазать глазурью