Кулич №4

Ингредиенты:

Яйца    7 шт
мука    1 кг
дрожжи    60г
молоко    2 стакана
сахар    1,5 стакана
изюм    0,5 стакана
сливочное масло    300г
соль    3/4 ч.л.
ванилин    на кончике ножа
коньяк ( можно заменить водкой)    1 ст.л.

Способ приготовления:


Изюм вымыть и обсушить.
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 ч.л. сахара., дать немного подойти, добавить половину муки, размешать и, завязав посуду полотенцем, поставить в теплое место.
Растереть 6 желтков с сахаром, добавить коньяк.
Когда опара поднимется в 2 раза, посолить ее, смешать с желтками, растертыми с сахаром, добавить размягченное сл. масло, остальную муку и взбитые 7 белков.
Все смешать, завязать посуду с тестом полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вдвое, опустить его рукой, опять завязать и поставить в тепло.
После того, как тесто опять поднимется вдвое добавить изюм.
На дно формы положить промасляную бумагу, бока формы обмазать маслом и посыпать мукой.
Положить тесто в форму, заполняя ее на 1/3(воздушный кулич), или на 1/2 (более тяжелый кулич). Через час (или раньше, если тесто поднимется более, чем на 3/4 формы) помазать верх кулича желтком и осторожно поставить в теплую духовку. Печь на слабом огне 50-60 мин. Первые 20 мин. духовку не открывать, иначе тесто осядет.
Готовый кулич вынуть из духовки и положить в форме на бок на 8-10 часов. Пока кулич горячий, форму несколько раз перевернуть.
Полить кулич помадкой: 1 белок взбить с 0,5 стакана сахарной пудры.