Кулич от Сталика Ханкешиева

-Из 1 стакана теплого молока, 1 чайной ложки сахара, 3 столовых ложек муки и 3 столовых ложек сухих дрожжей ( у меня "Bekmaya") замесить тесто на опару и дать подойти в теплом месте. Опару обмять три раза, после того как тесто увеличится примерно втрое.

-Подогреть 1,5 стакана молока и растопить в нем 300 граммов сливочного ( у меня было топленое) масла и добавить 1 чайную ложку соли.

-6 желтков ( я брала 4 яйца полностью + 2 желтка, а оставшиеся белки пошли на приготовление глазури) смешать до бела с 300 граммами сахара

-Подготовленную опару, масло с молоком, яйца с сахаром смешать в одной посуде, добавить муки примерно 1,5 килограмма. Тесто должно получиться пластичное, но не крутое.

-Добавить 1 флакон эссенции ( коньяк, виноград, вишня или апельсин) + 1 пакетик ванилина + 0,5 чайной ложки куркумы, 50 граммов водки и все хорошенько вымесить.

-Дать тесту подойти в теплом месте ( я расстаивала в духовке при температуре 40 градусов) и по мере того, как тесто будет подниматься, увеличившись в объеме раза в три, - обминать.

-В процессе второй обминки в тесто добавить предварительно запаренный изюм и цукаты.

-После того, как тесто поднимется в третий раз, его следует разложить в формочки, дать подняться до краев и выпекать при 180 градусах.

-Для помадки 2 белка взбить до бела с 4 столовыми ложками сахара.

-Остывшие куличи смазать помадкой и посыпать цветной посыпкой. 

Куличи получились на славу! Очень вкусные и красивый. Стоимость 300 граммового кулича с учетом электроэнергии, затраченной на выпечку, примерно 34 рубля, а у нас в магазинах стоимость таких по весу куличей была от 58 рублей. Домашняя выпечка - это вкусно и не дорого.