"Свекольник" - холодный свекольный суп

Когда я работала в нашем семейном кафе, то основной упор делала на домашнюю кухню. При приеме на работу поваров, мне не очень важен был их профессионализм, важно было их умение готовить по-домашнему вкусно… В летнее время мы готовили окрошку и надо сказать, - уходила она в лет! Заправляли мы окрошку по желанию клиентов, - для кого-то кефиром, для кого-то – молочной сывороткой, а некоторые и мясного бульончика просили… Ну почему бы не побаловать мужчин, - пускай после долгой дороги дома себя почувствуют…
А однажды к нам заехал мужчина, который натолкнул нас на мысль готовить «свекольник»(к моему стыду я в то время слабо представляла что это такое…) Вот так и родился рецепт, которым я хочу сегодня поделиться… Рецептов свекольников – множество, но я привожу ту рецептуру, которая была нами выверена так, чтобы было и вкусно и не дорого… Наши постоянные клиенты оценили этот рецепт и «свекольник» по востребованности не уступал окрошке!
Ингредиенты:
1 шт. отварная средних размеров свекла
4 шт. отварных средних картофеля
4 отварных яйца
2-3 свежих огурца
100-150 гр. колбасы или отварного мяса (можно совсем без ничего)
0.5 ч. ложки лимонной кислоты
0.5 ст. ложки соли
щепотка сахара
зеленый лук, зелень укропа по вкусу
1.5-2 литра воды
сметана для подачи
Приготовление:
1. Отварную свеклу, почистить и натереть на крупной терке.
2. Отварной картофель порезать мелким кубиком
3. Вареные яйца порезать мелким кубиком
4. Свежие огурцы можно порезать мелким кубиком, а можно потереть на крупной терке
5. Колбасу или мясо порезать мелким кубиком
6. Нашинковать зелень и добавив щепоточку соли слегка помять зелень ложкой для усиления аромата
7. Подготовленные продукты поместить в кастрюлю
8. Добавить сметану, хорошо перемешать.
9. Постепенно подливая воду, довести суп до нужной густоты
10. Теперь "поколдуем" со вкусом – добавляем соль и лимонную кислоту
11. Добавляем щепотку сахара и даем нашему супу настояться хотя бы пол-часика.
Суп готов! Приятного аппетита. У меня в магазине есть несколько книг по кулинарии, - загляните и возможно что-то подберете для себя или в подарок друзьям!