Домашняя колбаска

Самая вкусная из всех колбас – это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей.

Кишки я покупаю на рынке в мясном ряду. Можно купить их впрок и хранить в морозильной камере. Перед использованием - разморозить. Обязательно промыть хорошенько под проточной водой. Для набивки колбасок использую обычную мясорубку с насадкой в виде трубочки, которая устанавливается вместо решетки. Набиваю не очень плотно, так как при приготовлении колбаски могут лопнуть. Экспериментируйте! Ведь главное в домашней колбасе – это её неповторимый вкус, волшебный аромат и стопроцентная свежесть!

Ингредиенты:

●Свинина – 1 кг
●Куриное филе – 700-800 г
●Сало – 200 г
●Яйца – 3-4 шт.
●Чеснок – 6 зубчиков
●Крахмал – 3-4 ст. л.
●Соль – 1,5 ч. л.
●Перец чёрный горошек – по вкусу
●Перец душистый горошек – по вкусу
●Смесь специй и пряностей – по желанию (но не обязательно).
●Кишки свиные или пищевая плёнка для колбасок.
.
Приготовление:

Мясо и сало измельчаю на мясорубке с крупной решеткой.Взбиваю яйца, добавляю к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, иногда добавляю другие специи и пряности – по желанию (например, если добавить в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет).В эту яичную смесь ввожу крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки.Тщательно смешиваю измельченные мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.Готовый фарш выкладываю ложкой в бункер мясорубки с насадкой и набиваю колбаски. После набивки перевязываю колбаски нужной длины подготовленными нитками. Получившуюся колбасу отвариваю в подсоленной воде минут 20. Отваренные колбаски выкладываю на противень и запекаю в духовке при t˚ = 180-200˚ C, до образования золотистой корочки. Перед подачей нарезаю домашнюю колбасу на кусочки. Небольшие колбаски можно подавать целиком.